| Darius4678 | Дата: Среда, 03.04.2024, 12:17 | Сообщение # 1 |
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 2394
Статус: Offline
| Заквасочні культури для виробництва йогурту, ряжанки та інших молочних продуктів - це живі мікроорганізми, які використовуються для ферментації молока з метою виробництва цих продуктів. Ці культури зазвичай містять бактерії молочнокислого бродіння, такі як Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus, які є ключовими для процесу ферментації. Під час ферментації молоко, змішане з цими культурами, перетворюється на йогурт або ряжанку. Бактерії розщеплюють лактозу, природний цукор у молоці, на молочну кислоту, що призводить до кислого смаку йогурту та ряжанки та створює їхню характерну текстуру. Заквасочні культури відіграють ключову роль у виробництві якісного йогурту та ряжанки, впливаючи на смак, аромат і структуру готового продукту. Вони також мають значний вплив на його корисні властивості, наприклад, на здатність до перетравлення лактози та на забезпечення різноманітних пробіотичних користі. Докладніше: https://pamir-service.com.ua/cultures/jogurtovi-zakvasky/
|
| |
| |
